宋朝的點(diǎn)茶之道

　　導(dǎo)語(yǔ)：宋朝人喝茶有著不一樣的喜好，他們喜歡將茶葉碾得很碎再?zèng)_泡，這就是所謂的“點(diǎn)茶”。讓我們一起來(lái)了解一下吧!

　　唐朝流行煮茶，宋朝流行點(diǎn)茶，明朝流行泡茶。從7世紀(jì)到17世紀(jì)，千年時(shí)光眨眼而過(guò)，中國(guó)人的喝茶方法一變?cè)僮儭?/p>

　　宋朝人點(diǎn)茶，先把茶葉碾成粉末，碾好以后，不放鍋里煮，而是放到碗里，再倒入沸水，一邊倒水，一邊攪動(dòng)，讓茶末跟沸水均勻混合，完了端起茶碗喝茶。

　　點(diǎn)茶的前兩步跟煮茶一樣，先烤茶，再碾茶，但是由于點(diǎn)茶對(duì)茶粉的要求更高(必須足夠細(xì)膩)，所以講究的茶人還要杵茶和磨茶;用木杵將茶梗搗碎，再放到石磨里磨上一兩遍，然后才能用茶羅過(guò)濾。把過(guò)濾好的.茶粉分到幾只茶碗里，再用帶有提梁和長(zhǎng)嘴的鐵瓶或砂瓶燒水，燒沸以后，往幾只茶碗里分別澆上一點(diǎn)點(diǎn)，用茶或者茶筅攪成茶糊，攪得茶油都要泛出來(lái)了，再繼續(xù)沖入更多的熱水，同時(shí)迅速攪動(dòng)，直到每碗茶的表面都泛出一層濃濃的白沫，好像卡布奇諾咖啡一樣，才算大功告成。

　　北方人喜歡攪面湯，我覺(jué)得點(diǎn)茶跟攪面湯有些像。茶粉很細(xì)，面粉更細(xì)，假如嘩啦一下子沖入很多沸水，受熱就不均勻了，一小塊一小塊的疙瘩漂在水里，不管怎么攪都弄不勻。所以必須先往碗里加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，攪出一小團(tuán)油亮亮的糊糊來(lái)，然后才能繼續(xù)加水?dāng)囅氯ァ?/p>

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