切蔥為何眼流淚

今天下午，我家準備包餛飩吃。我把剝了皮的大蔥放在砧板上。奶奶剁起了大蔥。屋子里頓時彌漫著辛辣味，沖得人直流眼淚。我好奇地問：“奶奶，為何切蔥會眼流淚呢？”沒想到奶奶也答不上來：“去問你爸吧�！�

爸爸為我解開了這個謎團：

“蔥內(nèi)含有一種揮發(fā)油，揮發(fā)油的主要成分是蒜素。蒜素平時被蔥皮嚴密地包裹著，貯存在蔥白里。當你剝?nèi)ナ[皮，特別是把蔥切碎后，蒜素便揮發(fā)出來，向四周擴散，辛辣的蒜素就會鉆進你的`眼鼻里，眼睛受到刺激當然就會流淚啰。”

“哎，原來是這個道理呀！還是爸爸知道得多�？墒�，怎樣才能使切蔥不流淚呢？”

爸爸說：“這個好辦！在你切蔥時在刀子上蘸點水，那么切蔥時，蔥白斷面上的揮發(fā)油就會溶在水中，就不會揮發(fā)成氣體刺激你的眼鼻了�！�

奶奶照著爸爸說的切了起來，嘿，果然很靈！

哈哈，今天我又學到了一點科學小知識。

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